昆布和海带各有什么营养价值

        昆布具有抗肿瘤、调血糖的作用。现代医学研究证实，昆布含有多糖、蛋白质、纤维素等活性成分。其中，昆布多糖包括褐藻酸盐、褐藻淀粉及褐藻糖胶等，具有调节免疫、抗肿瘤、调节血脂及血糖、抗氧化、抗辐射等多种生物活性。
        昆布还具有软坚散结的作用，昆布咸寒，能软坚清热，如果有一些脂肪包块，喝一点昆布汤或者凉拌昆布都是不错的。
        海带具有抑制甲状腺肿大的作用。海带有益于甲状腺，海带里不仅含有大量的膳食纤维，还含有碘、钙、铁、胡萝卜素、B族维生素等人体所需营养素，这些营养素都远远高于其它常见食材，可以纠正碘缺乏引起的甲状腺功能不足。海带还有降血压、清血脂的作用。海带里含藻胶酸、钾、碘、粗蛋白、甘露醇、昆布素等，有明显的降血压和清除血脂的作用，为动脉粥样硬化患者的血脂清除剂。（张春玲）

图为干湿状态下的昆布

        那么，昆布和海带到底有什么区别呢？
        据网络搜索引擎上载录，昆布和海带的区别主要表现在：
        昆布和海带同属于褐藻门中的褐子纲，都是“海带目”，但海带是海带目海带科，而昆布是海带目翅藻科。
        海带的外形大多是折叠成团状，或缠结成把，颜色大多是黑褐色或绿褐色，干燥后表面会有一层由盐形成的白霜。昆布外形会卷曲皱缩成不规则的团状，外表为黑色，比海带薄。
        据科学分析，二者的成分也有区别。海带中含碘量较高，因此人们会通过食用海带，预防“地方性甲状腺肿大”。昆布中含有更为丰富的小分子多糖，有更高的生物活性，因此通常被人们用来提取昆布多糖。（编者）

图为干湿状态下的海带